Ограничения, с которыми мы столкнулись в последние месяцы, позволили увидеть важность коротких цепочек поставок и местных каналов распределения продуктов питания. Когда стало трудно добраться до сетевых магазинов, мы начали рассматривать различные формы прямых продаж. Наши взоры сначала обратились на рынки. К сожалению, большинство из них также были закрыты. Тогда мы оценили их и почувствовали их отсутствие. Оказалось, что они являются дополнительной, но очень важной базой снабжения, кроме того, что не менее важно, предлагая местные товары, из известного источника, поступающие напрямую от производителей. В этом коротком утверждении содержится много истин, важных для современной действительности.
Во-первых, в период экономического спада т.н. потребительский патриотизм. Покупка товаров отечественных производителей оказывает бодрящее, в прямом смысле слова, воздействие на экономику – стимулирует ее развитие после периода замедления. Во-вторых, еду доставляют прямо с поля к столу. Поэтому его путь ограничивают до минимума, опуская промежуточные этапы: приемные пункты, холодильные камеры, перерабатывающие предприятия, склады, распределительные центры. Наряду с этим снижаются расходы на продажу и сопутствующие расходы, такие как хранение, упаковка, консервирование, реклама и, наконец, брокерская маржа, а купить фермерские продукты вы сможете по ссылке.
Обе стороны сделки довольны, потребители, потому что они покупают дешевле, а производители, которые берут на себя коммерческую наценку, получают более высокую прибыль. Есть и третья сторона медали – качество. Продукты, поступающие непосредственно с ферм, в лучшем случае очищаются, моются, сортируются или упаковываются, они не подвергаются никаким консервирующим или рафинирующим обработкам – собраны прямо с поля, они просто свежие. Они сохраняют свой аутентичный цвет, аромат и вкус, потому что созревают естественным путем, на клумбе, под укрытием, на дереве, а главное – под воздействием солнца, а не подвергаясь химикатам. И еще, чем ближе источник поставки, тем выше прослеживаемость — еда перестает быть анонимной, что обязывает вас поддерживать культуру производства.
Покупка на местных рынках имеет еще и то преимущество, что она лишена таких угроз, как нахождение в скоплениях людей, которые в это время могут считаться опасными – здесь, как правило, не стоишь в очередях, как на входе в магазин или на кассе. проверить. Важно, чтобы эти помещения вентилировались наилучшим образом. Рыночный оборот — простейшая форма прямых продаж. Во время недавних ограничений родилось много инициатив, чтобы сделать этот канал сбыта более эффективным. Мы довольны тем, что одними из первых предоставили интернет-площадку для идентификации местных производителей и продавцов и представления их коммерческого предложения. Параллельно с нашим e-Targowisko было создано много подобных решений, либо инициированных местными органами власти (например,
В дополнение к этим платформам, основная идея которых заключается в том, чтобы связать местных производителей и потребителей, появилось множество других инициатив. Некоторые из них известны давно. В условиях нынешних трудностей закупочные группы, т.н. продовольственные кооперативы, работающие под разными брендами: «Посылки от фермера», «Вейская электронная коробка» или более сложные, граничащие с определенной жизненной философией — Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом (RWS).
Так что же такое общинное сельское хозяйство?
Это местное сообщество, состоящее из многих домохозяйств и, как правило, одного хозяйства, которое объединяет цели гораздо более широкие, чем в случае обычных закупочных групп. Суть данной модели сотрудничества заключается в предоплате потребителями сельскохозяйственных покупок. Они покупают своего рода подписку на поставки или, если хотите, доли в этом производстве. Взамен с фиксированной периодичностью – обычно раз в неделю – они получают набор доступных на данный момент, всегда свежих, качественных и доступных продуктов. Чаще всего это фрукты и овощи, хотя не исключена доля пищи животного происхождения. В свою очередь, фермер, благодаря авансовым платежам, внесенным перед производственным сезоном,
Он может финансировать закупку средств для сельхозпроизводства, и уже в течение сезона имеет постоянную и организованную продажу своего товара по фиксированной цене, ему не приходится искать пункты сбора или нести расходы на рассредоточенный транспорт – он получает экономическую выгоду. стабильность.
Сельское хозяйство с участием сообществ – это достаточно сложная форма сотрудничества, которая стала возможной благодаря тому, что она основана на многих принципах, принятых сторонами. Одно из самых важных — солидарность. Принимая первоначальный взнос, фермер заявляет, что он предоставит соответствующее количество продуктов питания. Однако его производство чувствительно ко многим факторам. Сообщество потребителей соглашается с тем, что они будут получать меньше продуктов в условиях неурожая, а фермеры соглашаются с тем, что они будут давать больше, когда происходит перепроизводство. Авансовые платежи не возвращаются, поэтому, если производство рухнет, ферма не обанкротится. Такой риск обусловлен тем, что он уравновешивается регулярными поставками всегда свежего и повышенного качества товара. Это инвестиции в здоровье и, как и любые инвестиции, несут в себе элемент риска.
